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真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击原理，让物料在滚桶内上下翻动，相互撞击擦，产生大面积均匀分布的按摩和腌渍作用，使淹制液在物料内均匀分布更加有利于盐容性蛋白质以最快的速度最大限度地淅出，从而增加产品的持水性，很好地改善产品的弹性，切片性和口感，极在程度上提高产品的出品率，目前我厂生产的真空滚揉机按容积的不同分为：GR20、GR50、GR100、GR200、GR500、GR1000、GR1600、GR2500、GR3500。
